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    快速话“伊面

    发布日期:2017/1/12     信息来源:中华伊氏宗亲网      点击:3033次

    颇受群众欢迎的“快速面”、“方便面”,为何称为“伊面”,“伊府面”、“秉绶面”?

    原来“伊面”因清代乡宦伊秉绶而得名。

    伊秉缓,字组似,号墨卿,晚号默庵,宁化县城关人。乾隆五十四年(1789)中进士,历官刑部主事,郎中;广东惠州、江苏扬州知府,为清一代名吏。逝世后,扬州士民将他供奉于“三贤祠”,与扬州历史上三位名贤太守欧阳修、苏轼、王士祯并祀。他字工四体,尤善隶书,有“南伊北邓”(邓指邓石如)之誉,是著名书法家。

    秉绶在任扬州知府时,适逢老母七十大寿,他昼夜兼程赶回老家宁化,为母祝寿。寿诞之日,亲朋好友纷纷前去祝寿。按风俗习惯必须给每位祝寿者吃一碗寿面,可宾客众多,虽几口锅同时蒸煮,但还是应接不暇,大师傅在忙乱中,误将整匾面倒入了炸鱼锅,他只好将错就错,把炸好的面条捞起配以佐料、清汤装好端出应付客人。谁知客人一吃这面,个个称赞不绝,都说这是所吃过的最好的寿面,于是油炸面条的方法就在民间流传开了。因为这面出自伊秉缓家,人们便称之为“伊府面”,简称伊面。现生产的快速面,也常印有“即食伊面”字样。

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